燉魚絕妙秘方!只要加上啤酒,魚肉鮮嫩味美唇齒留香!

pororo

2019-09-04 08:02:12

很多人做紅燒魚、燉魚等菜肴,都會加適量的水來煮魚,讓魚充分的入味。

其實,我們可以加適量的啤酒來煮魚,這樣做出來的魚,不僅魚肉鮮嫩不老,而且還超級香,一點腥味都沒有。

食材:鯽魚400克、薑末20克、蒜末15克、豆瓣醬15克、陳醋5ml、啤酒200ml、食鹽、胡椒、味精適量、老抽2ml、青椒末5克、胡蘿蔔末5克。

做法:

1.先將鯽魚處理乾凈,然後洗凈,在魚表面划幾個斜口、瀝乾水分備用。

2.鍋底給油,油溫7成熱,放入適量食鹽,再放入鯽魚,把鯽魚炸成兩面金黃後起鍋。

3.鍋底另給油,5成油溫,放入豆瓣醬、薑末、蒜末爆香,然後放入啤酒和鯽魚,大火煮開,改小火煮5分鐘。

4.最後加入適量的食鹽、胡椒、老抽、味精、陳醋、青椒末、胡蘿蔔末煮30秒,即可起鍋。

5大訣竅:

1.魚一定要新鮮的,殺了就炸,這樣可以使魚肉吃著嫩,非常有口感。

2.炸魚時,熱鍋下冷油,再放入適量食鹽,大火炸魚,魚肯定不會粘鍋,多給點油就就可以了。

3.豆瓣醬一定要提前爆香,如果直接和魚煮,吃著會有豆腥味的。

4.啤酒和魚會產生酯化反應,而且啤酒中含有麥芽糖,能改善魚肉的肉質,讓魚肉更細嫩,還減少魚的腥味。

5.煮魚時,小火煮,大火一會兒就煮乾了,導致魚肉沒有完全入味。

不管大家是燉魚,還是燒魚等等魚類,都可以加點啤酒,啤酒既能快速去除魚的腥味,還能提香。

吃了啤酒煮的魚,不建議開車,預防酒駕!

看更多文章

Download

Download