煮大蝦時用冷水還是熱水?加上白醋,蝦肉鮮嫩有彈性

pororo

2019-09-22 08:00:54

說到大蝦,吃起來美味有彈性,而且營養豐富。

蝦肉中含有豐富的蛋白質、鋅、碘和硒,所以不但適合老人吃,對小孩子的身體也特別有好處,所以適合於所有人。

大蝦的烹飪方法有許多種,可以用花樣百出來形容,眾多的做法中我唯鍾愛一種,那就是水煮大蝦,它不但做法簡單,而且能最大限度的保持大蝦的營養和鮮度,而且原汁原味,生活在現代的都市中,越來越覺得原汁原味的重要。

說到水煮大蝦,有些人會說這也太簡單了,直接下水煮就行了,那你可就錯了,別小瞧這水煮大蝦,煮不好就會又老又腥,完全沒法子吃,所以水煮大蝦別看簡單,那也是有技巧的,水煮大蝦,用冷水還是熱水?以前沒注意,難怪蝦肉不鮮美腥味重。下面就和我一起做一次水煮大蝦吧!

首先:選蝦很重要,一定要選用新鮮的活蝦,清洗乾凈後,剪掉蝦須,用牙籤在第二關節處挑去蝦線,這是大蝦發腥的關鍵。

第二:處理好的大蝦腌制一下,加入料酒和薑絲,去腥的同時還能增加鮮味,腌制10分鐘。

第三:腌制大蝦的空當,我們準備一下料汁:切點薑末倒入點陳醋就可以了。

第三:鍋內加水,大火燒開後加入幾滴白醋,白醋的加入會使蝦的肉質更加的鮮嫩,還能起到去腥的作用,有些人加鹽有些人加香油,都錯了!加鹽會使蝦的肉質變得緊緻,不易被人體吸收;放香油會使蝦殼很難剝離。

然後倒入腌制好的大蝦,大約3分鐘左右,蝦身呈現出彎曲,並且已經變紅就熟了。我們撈出裝盤。

注意:煮蝦的時間一定不要過長,時間過長,蝦肉變老、不鮮嫩、腥味重,特別難吃。

水煮大蝦時,究竟用冷水還是熱水?答案是熱水,這樣煮出的大蝦時間短,營養不流失。

以前一直沒注意,難怪煮出的蝦肉不鮮嫩腥味重。有人在水中加鹽有人加香油,都不對!

正確的答案是加醋,這樣蝦肉更加鮮嫩,還能去腥,你學會了嗎?

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