教你炒青菜不變黑秘訣!下鍋多加「這1步」,不變色吃起來特別嫩

一川煙草

2019-10-29 08:00:46

青菜是大家每天都會吃到的菜,也是必須要吃的菜,因為蔬菜中都會有維生素C,它是人體每天必不可少的,而青菜里就含有非常多的維C。我們每天都在吃青菜,但是很多人在家炒青菜的時候,都會遇到比較常見的問題,就很容易把青菜炒的變黃髮黑,還有很多的小夥伴跟我說,在炒的青菜時會有非常多的水,吃起來味道口感極差。今天就跟大家分享一下,我在炒青菜的時候要注意哪些細節,所以不管炒什麼青菜,下鍋多加「這1步」青菜不變黑,吃起來特別嫩!

配料:

生菜 350克、蒜 20克、蠔油 20毫升、蒸魚豉油 15毫升、濃縮雞汁 5毫升、涼白開水 15毫升、食油 25毫升

烹飪步驟:

1. 原材料準備。

2. 生菜,先用淡鹽水浸泡十分鐘後,擇洗乾淨。

3. 大蒜剁成碎末。取一小碗,加入配料中除食用油以外的料,混合均勻。

4. 坐鍋燒水,水開後滴入少量食用油和少許精鹽。

5. 入生菜。

6. 燙30秒左右,稍變色立刻關火。

7. 撈出瀝湯汁後擺入盤中。

8. 另起鍋,注入食用油燒至5成熱時下蒜蓉,炸出香味後下醬汁。

9. 煮至起泡後關火。

10. 趁熱淋生菜上即可。

烹飪小貼士:

1、生菜因適宜生吃而得名,生菜質地脆嫩,口感鮮嫩,除了炒熟食用之外,還可以用來做三明治,配烤肉吃,深受大眾喜愛。

2、生菜中含有豐富的維生素E,胡蘿蔔素等成分,多吃生菜有利於緩解眼睛乾澀疲勞,保護眼睛,維持視力正常。 生菜中的膳食纖維,維生素C 等營養成分有助於消除多餘脂肪,因此又有減肥生菜的美譽。

3、生菜中含有干擾素誘生劑,能刺激人體正常細胞,幫助產生干擾素,抵抗病毒,提高人體免疫力; 生菜中的原兒茶酸對癌細胞有明顯抑制作用,對於抵制胃癌,腸癌,肝癌等消化系統癌症效果顯著。

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