無論解凍什麼肉,不能只加鹽!老師傅教的「絕招」,6分鐘輕鬆解凍!

一川煙草

2019-11-20 08:00:24

無論解凍什麼肉,萬萬不能用水泡,老伙夫教我的絕招,6分鐘解凍。生活中我,我們很多時候都會將肉買多,而買多的肉,我們吃不玩,就會冰凍起來,等食用的時候在解凍。很多人解凍的方法,就是將肉放一晚上或在水中加點鹽浸泡肉,雖然這兩種方法都可以解凍,但是第一種方法需要的時間過長,而第二種方法會使肉的水分流失,導致肉吃著不嫩,這都不是最好的方法,我解凍的方法,是我曾經在四川工作時,一大早去屠宰場買肉時,一位老屠夫教我,他當時說:不管解凍什麼肉,萬萬不能只加鹽!老屠夫教我的絕招,6分鐘解凍。時隔多年,今天我們再次聯繫到了62歲的劉老,劉老今天就會教大家正確解凍肉的方法。以冰凍豬肉為例。

解凍肉

【食材】:凍豬肉1斤、醋5ml、食鹽2克、冷水800ml。

【做法】:先將醋、食鹽放入到冷水中,然後放入凍豬肉,大概6分鐘後,豬肉就解凍了,解凍時,常溫解凍就行,不需要任何處理。

【醋解凍肉的原理】:醋中含有大量的醋酸,醋酸的酸性很強,酸放在水中,能降低水的冰凍點,水的冰凍點降低了,凍肉自然就解凍了,所以醋能快速的解凍肉。因為醋酸還有去腥除膻的作用,所以肉就會聞著更香,吃著也會更香。

解凍肉

【胡師傅有話說】:

1.劉老說,他們解凍肉時,都是加白醋,但是白醋的量不能加太多,1斤豬肉對應5ml的醋即可,加多了肉會吃著很酸的,影響肉的口感。

2.解凍肉時,只能放冷水,如果大家用熱水浸泡冰凍的肉,肉中的纖維會有變化,導致肉吃著很老,嚴重的,肉吃著腥味還非常的重。

3.解凍肉時,不要蓋任何蓋子,常溫放好就行,如果蓋上蓋子,會影響豬肉解凍的速率。

解凍好的肉

不管解凍什麼肉,萬萬不能只加鹽!老屠夫教我一絕招,6分鐘搞定。以後我們解凍肉時,我們在水中加適量的醋,就能使肉快速的溶解。無論解凍什麼肉,都可以加醋。學會劉老的方法,保證我們以後解凍肉時,再也不用解凍一晚上了,用上此方法,6分鐘就能完全解凍,肉還吃著更香。

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