學會5個煮米飯的技巧,煮出香噴噴的米飯!

一川煙草

2019-06-14 08:00:05

米飯是我們日常飲食生活中必不可少的主食,很多人都以為煮米飯非常的簡單,只需要將大米清洗乾淨,然後放入電飯鍋中加上適量的水,燜個半個小時就能吃到香噴噴的米飯了,可沒想到的是,這樣煮出來的米飯效果並不好,這究竟是什麼原因呢?接下來心兒為你分享正確煮米飯的技巧,希望能給你帶來收穫。

01、第一步最重要

我們平時在家煮米飯時,有很多人都是直接將大米洗好後直接放入電飯鍋中,加水開始煮制的,其實這一步是錯的,這樣煮出來的米飯口感是不香的,就算是搭配著美味的菜肴一起吃,那口感也會差很多。

其實,正確的煮米飯第一步應該是,首先將大米放入盆中加水浸泡十幾分鐘,這樣做的目的是能夠增加大米的粘性,大米在煮的過程中更更容易散發出米的香味。

02、加料

大米泡好之後,放入電飯鍋煮制時,滴入幾滴花生油或者香油,然後用勺子攪拌均勻後煮制,這樣煮出來米飯粒粒分明,而且味道更香。

也可以加點佐料,如加點糙米、粗糧和雜豆。用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等,以及雜豆類,如紅豆、綠豆、扁豆等,替換掉三分之一的白米飯。這樣能額外補充一些膳食纖維和維生素等,且能有效放緩餐後的血糖反應,味道也不差。(但是加豆子的時候一定要提前泡上幾個小時,這樣容易熟)

還有一些有色的米,比如紫米、黑米。米飯里加點它們,還會有獨特的香氣和漂亮的外觀。紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含澱粉的食材,也是可以和米飯一起煮的。

這些食材的膳食纖維通常都不低,不僅能促進腸道蠕動、補充維生素,飽腹感還強,吃起來口感也不錯。

03、水量及水溫

水量很多人把握不住,教大家一個小技巧,用電飯鍋煮米飯,用手指測試水量,就是大米上面的水深,剛好達到一個指關節的位置就最好了。具體可以看下圖,一般用食指就行,伸進水量,指尖碰到大米,然後水深剛好到指關節處,水量就剛剛好,這個方法非常管用。你試試就知道了。

當然,煮米水的溫度沒那麼講究。網上有很多文章說,煮米飯時應該加熱水,理由是:煮飯時間越長、米飯營養損失越大,而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間。

看著很有道理,但其實,現在大家基本都是用電飯煲煮飯的,煮一鍋飯用不了多長時間,一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里,營養根本損失不了多少。所以,結論就是:冷水熱水,習慣用哪個用哪個。

04、煮好後別開蓋

米飯煮好以後,別直接打開,最好在燜5分鐘左右。這樣米飯味道更香,口感更好吃。

05、如何挑到合適的大米

想挑到好吃的大米,可以看米粒長短。

短粒米(粳米):顆粒短圓。口感軟糯,很適合用來煮飯或煮粥。最為典型的就是東北大米。

長粒米(秈米):粘性較差,煮出來的飯顆粒獨立不粘連,很適合用來燜飯。常見的有中國香米、泰國香米、絲苗米等。

二者的主要營養成分差不多,可以根據自己的口感喜好選擇。

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