調製餃子餡時,這3種調料缺一不可,怪不得餃子不如飯館的好吃

一川煙草

2019-04-29 16:57:41

如果要說起我們泱泱中華的美食的話,那可真是三天三夜都說不完,非要說幾種有代表性的食物都會話,我第一個會說的就是餃子。餃子在我國有很多關於神話傳說,如今逢年過節吃餃子也成為了多年以來的傳統。不過不少朋友表示不愛吃自己家裡做的餃子,因為自家做的餃子往往都不是很好吃,其實餃子的好吃與否,最重要的就是餃子餡的處理,餃子餡做好了,餃子自然而然就好吃了,今天我們就來說一下,怎麼能讓餃子餡變得很好吃。

我們平日里吃的餃子,一般都分為了兩種,肉餡的和素餡的,我們先來說肉餡的餃子應該怎麼做才好吃。首先,肉最好是買回來新鮮的肉,自己剁成陷,如果說比較懶的話,也要買完肉之後,現場讓人加工成碎肉,千萬不要買別人做好了的肉餡,因為你不知道這些肉都放了多久,也不知道裡面摻雜了什麼,味道是其次的,重要的是衛生,影響到了健康,再好吃都沒有什麼用。肉餡在做之前,最好是先加入水攪拌一下,水不可過多,少了可以再加,但是多了就不好處理了。

在加水攪拌的時候,可以加入蔥末、薑末、五香粉等調料,這個沒有固定的搭配,一切都要看自己的喜好和口味。如果不怕餃子太膩的話,在攪拌的時候加入一些植物油的話,對於味道是有很大提升的。素餡的餃子跟這個差不多,很多人即便是在做素餡的餃子的時候,也喜歡加入一些肉,這裡就要注意肉跟菜的比例了,一般來說,肉跟菜的比例為一比一是最好的,然後就是,在切菜時候產生的菜汁,不要倒掉,後面攪拌的時候可以用菜汁替代水,這樣可以減少營養物質的流失。

開頭我們說到了做餃子陷的時候,有三種調料是一樣都不能少的,這三種調料是什麼呢?這三種調教就是蠔油、白糖,還有香油。其實也不是只有做餃子餡的時候,很多地方都可以使用這三種調料,蚝油大家都知道,可以很大程度上提升食物的鮮美度,白糖既可以提味又可以去腥,香油就更不用說了,滴上幾滴就可以讓飯菜香噴噴的,不過使用的時候一定要注意用量,太多就反而會適得其反。

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