這種魚被列為一級致癌物!不想被癌症盯上,謹記2點原則

一川煙草

2019-04-29 16:57:42

寒冬臘月里,最適合腌鹹菜、曬鹹魚,等把鹹魚曬好、鹹菜腌好了,配上一碗白粥吃,也是不錯的選擇。然而,鹹魚卻出現在了食葯監總局發布的致癌食物列表中,而且還是1類致癌物。吃了多年的鹹魚,真的沒辦法再翻身了么?

鹹魚為何是致癌物

將鹹魚列為致癌物,讓很多愛吃的人都百思不得其解,而真正讓鹹魚致癌的禍首,是叫做亞硝胺的物質。因為我們在製作鹹魚的時候,會用高濃度的鹽腌制,然後再經過陽光的暴晒,這樣就會產生比較多的亞硝基化合物,多為亞硝胺。亞硝基化合物已經被證實為強致癌成分,所以鹹魚自然也就是致癌物了。

不能再吃鹹魚了嗎

一聽說鹹魚是1級致癌物,許多愛吃的人開始恐慌,紛紛表示不再吃了,其實沒必要這麼杞人憂天。鹹魚和癌症之間,沒有必然的聯繫,不要覺得吃鹹魚就得癌症,畢竟按照我們吃鹹魚的量,不會致癌。

想要達到致癌的量,必須是長期、大量、反覆吃鹹魚,而且是一年到頭,天天吃、頓頓吃,很顯然,普通人是不可能達到這個量的。所以,完全不用擔心自己因為吃鹹魚而患癌。

少吃鹹魚為宜

雖說以我們吃鹹魚的標準,不會達到致癌的量,但是鹹魚這種腌制食物,還是少吃為宜,因為除了含有致癌物外,鹹魚中還含有其他3個不健康的因素。

①含鹽量高。在腌制鹹魚時,會放大量的鹽,鹽吃多了對身體不好,尤其會讓血壓升高;

②產生黴菌。鹹魚暴晒過程中,會進行發酵,很容易產生黴菌,這對身體非常不利;

③產生亞硝酸鹽。同樣地,鹹魚經過發酵,還會產生亞硝酸鹽,對我們的身體也有諸多不利。

怎麼吃鹹魚最安全

①多喝水,配合吃蔬菜水果,因為水和蔬菜水果能將鹽的濃度稀釋,促進腸道的蠕動,儘快將體內的鹽排出體外;

②把鹹魚蒸著吃,因為在蒸煮過程中,會有很多水分產生,也能將鹽的濃度降低,最好別煎烤鹹魚,水分蒸發掉后,鹹魚反而會更咸。

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